立春节

 


    “立春”是二十四节气的第一个节气,时间大约在农历正月上旬,公历二月三日至五日之间。这时寒冬已尽,春天开始,温阳和煦,正是吹面不寒杨柳风的时节,不过偶尔也有乍暖还寒的时候。民谚有云:“一年之计在于春。”可见春天在老百姓心目中的重要地位,尤其在以农耕为本的中国古代,“立春”更是被当作一个十分重要的节日来庆祝,无论公卿贵胄,还是士庶之家都会举行各种活动、仪式来表达对春天到来的喜悦和祈望,“迎句芒神”、“鞭春牛”、“嚼萝卜”、“吃春饼”等一系列习俗在民间蔚然成风并流传至今。

迎句芒神

    句(gōu)芒神,又称春神、木神,是主管农事之神。在历代的迎春祭祀活动中,句芒是不可缺少的角色。据《荆楚岁时记》记载,立春前一日,官府的属员们率队到东郊举行迎春仪式时,句芒的塑像总是供在祭台上,有时还手执彩鞭。至于他所站立的位置,要根据五行的干支而定。直到近代,浙江地区立春前一日还有迎春的旧俗,要抬着句芒神出城上山,同时祭太岁。山东地区迎春祭句芒神,则根据句芒服饰预告当年的气候状况:戴帽则示春暖,光头则示春寒,穿鞋则示春雨多,赤脚则示春雨少。

鞭春牛

    鞭春牛,又称鞭土牛、唱春牛、跳春牛、春牛会,起源较早,《周礼•月令》:“出土牛以送寒气”。这一习俗流传下来,但改在春天,盛行于唐宋两代,尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后,鞭春牛的风俗传播更广,成为民俗文化的重要内容。鞭春牛的意义不仅在于送寒气、促春耕,也有一定的巫术意义。如东北农民一边鞭春牛,一边唱到:“一打风调雨顺,二打地肥土暄,三打三阳开泰,四打四季平安,五打五谷丰登,六打六合同春。”走一段路,把春牛放下,向“农祥星”方向刨土,祈求农事平安。在山东地区,人们要把春牛打碎,争抢春牛土,谓之“抢春”,以抢得牛头为吉利。

咬春

    立春日,民间讲究吃萝卜、春饼、春卷等,称为“咬春”。为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是解春困。其实除了解春困之外,还有通五气。老百姓认为在春天吃辛辣的食物可以通五气,所以在立春日吃生萝卜。古时吃春饼与数种生鲜蔬菜一起吃,叫做“春盘”,唐代《四时宝镜》有载:“立春,食芦、春饼、生菜,号春盘。”这一习俗一直延续至今,但吃法有所变化。比如北京人吃春饼更喜欢配炒菜,将韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为“和菜”,用春饼卷着吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。春卷由春饼发展而来,成为一种与春饼并行的著名民间小吃。与春饼相比,春卷饼皮更薄,除了包卷蔬菜还可以包肉和豆沙,油炸之后吃起来特别香脆可口。

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